重庆糯米白糕的做法

原料:水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料(可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等，我用的自制的莲蓉馅)100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克。

做法:1、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化

2、再加入油、糯米粉和泡打粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减

3、揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份，取一份面团按扁后包入豆沙馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状

4、将芝麻放在盘中，将做好的麻团蘸点水(便于芝麻沾在上面)放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧

5、锅中加入多一些油，烧到5成热的时候(手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡)放入麻团，转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来

6、将炸好的麻团捞出，用厨房纸吸尽油，趁热吃即可。

重庆糯米白糕的做法

原料：

糯米粉、白糖、水、酵母。

做法：

1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状

2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水

3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可

4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置

5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。