红焖牛肉的做法

主料： 牛肉 500克

调料: 八角1克，花椒1克，桂皮2克，香叶1克，草果2克，酱油50克，料酒50克，姜汁25克，白砂糖50克，大葱1克，姜1克，花生油50克，玉米淀粉25克，香油1克，盐1克，味精1克，醋25克

做法步骤

1、将牛肉放在开水锅中煮烂

2、放大料、花椒、五香料、盐、酱油，在锅内酱一下捞出，放在盘子上

3、摆在碗里加葱、姜、蒜、料酒、汤、盐上屉蒸烂扣在盘上

4、勺内放牛肉汤和调味用粉团勾芡打香油，浇在牛肉上即可。

红焖牛肉的做法

主料

牛腩适量

辅料

葱姜适量，花椒适量，麻椒适量，干红辣椒适量，小米椒2个，香葱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖5粒，火锅底料适量，盐适量，八角2粒

1、 牛腩适量，清水中浸泡一小时，泡去血水。

2、 切宽约2.5厘米的大块，再次冲去血水。

3、 锅中适量清水，牛肉块放入。

4、 焯至半滚儿，捞出。

5、 温水洗净，控水备用。

6、 锅内适量油烧热，适量葱姜，花椒，麻椒，八角，干红辣椒，冰糖，炒出香味儿。

7、 挤入适量火锅料。

8、 炒出红油。

9、 牛肉放入。

10、 适量老抽，生抽。

11、 翻炒上色。

12、 倒入适量清水，水量一定加够，忌中途加水。

13、 2小罐啤酒。

14、 加入适量盐，盖上盖儿中小火炖一个半小时。

15. 大火收汁儿。

16.、 撒上香葱段和小米椒。翻匀关火盛碗。

红焖牛肉的做法

食材：牛肉一斤半、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。

将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，赶时间做可以省略这步。

锅中烧水，加姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽，1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。

5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。

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