哪种辣椒提色最好

石柱红3号和5号辣椒提色又提辣。石柱红3号和5号的辣度较高（5号的辣度稍微次于3号），味道较香，且颜色鲜红，内部少籽，熬制出来的辣椒油丰厚，是上色的好原料。借助现代的发酵工艺研制出了丰富多样的吃法，如石柱红可制成火锅料、酱料、碎辣椒等常见的作料。

哪种辣椒提色最好

四川二荆条辣椒。多产于四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中、椒香味浓，增色效果极佳。传统的郫县豆瓣酱就是使用的此种辣椒，四川红油辣椒也必不可少，卤水中不适用添加。

云南小米辣，产于云南建水县，长约一寸，香味一般，但辣味较重。适合红油辣椒或者制作油卤增加辣味。

陕西线辣椒(皱皮椒)。比二荆条略长，鲜品的表面有凹凸不平的纹路，晒千后表皮变皱，通常称之为“皱皮椒”，香味浓却不太辣，和四川二荆条差不多，陕西凉皮用的红油辣椒就是此种辣椒炼制。

哪种辣椒提色最好

提香方面，新一代辣椒香味浓郁，二荆条辣椒比子弹头辣椒略胜一筹，小米椒香味一般。

提色方面，二荆条辣椒提色效果绝佳，新一代辣椒颜色红亮，子弹头略逊一筹，小米椒最末。