木糖醇蛋糕的优缺点

优点

木糖醇蛋糕易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。

木糖醇蛋糕使用木糖醇和适量淡奶油长时间打发而成的，在保留一般动物奶油、植物奶油甜味的同时，食用之后对血糖的影响会更小。

缺点

木糖醇蛋糕，在常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。