河南煎茄坨的正宗做法
2017-06-14 15:27:54
主料:
茄子2个,猪肉馅100克
辅料:
韭菜150克,面粉100克,鸡蛋1个,植物油适量食盐少许,醋适量,酱油1勺,香油少许,蒜适量,花椒粉少许
做法:
步骤1.将猪肉馅放入碗中,用盐酱油花椒粉调好
步骤2.将韭菜洗净切成细末放入肉碗中,再放入食用油调匀成馅。做茄盒肉馅不用防水,以免出汁
步骤3.酱茄子洗净切成3毫米左右的两片相连夹刀片,两片之间有一点相连的就可以了,这样馅可以多放一些
步骤4.将拌好的馅逐个夹入茄夹中,全部做好后备用
步骤5.将面粉放入大碗中放入适量清水,搅成厚厚的糊状,千万不要顺着一个方向搅拌,以免起筋
步骤6.将鸡蛋打入面糊中,搅拌成可流动的稀面糊,后放鸡蛋这样面和鸡蛋不容易起疙瘩
步骤7.将茄子夹逐个放入面糊中裹好面糊,边做边放入放了油的平地煎锅中
步骤8.用中大火先将茄盒的一面剪成金黄色,然后翻面淋少许油在锅底,然后盖上锅盖改微火煎焖5分钟左右直到金黄
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