丨冬季咸鱼要晒几成干

咸鱼南北方有差异。南方因为空气湿润，把鱼腌好后挂起来就行，没有什么几成干这一说，什么时候想吃了，摘下来一篜或炸煮都行，味道鲜美可口。北方则不行，北方空气干燥，如果不及时收起来，就会干得和石头一样坚硬，难吃不说，还啃不动。北方咸鱼晒个6成干后，最好把它密封好装起来。