怎样做回锅肉

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回锅肉是一道非常经典的川菜，口感鲜香浓郁，让人垂涎三尺。如果你也想学会怎样做回锅肉，那么就跟着我来一起学习吧！

第一步，准备材料。回锅肉的主要材料是猪肉，可以选择五花肉、肥瘦相间的猪肉肉片等。此外，还需要一些葱姜蒜、青红椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒等调味料。

第二步，处理猪肉。首先，将猪肉洗净，然后切成厚度约为0.5厘米的薄片。将切好的猪肉放入盆中，加入一勺料酒和一勺酱油，拌匀腌制约15分钟，使之入味。

第三步，处理葱姜蒜和青红椒。将葱、姜、蒜分别切成末、片和蓉，青红椒切成丝备用。

第四步，炒制猪肉。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，再放入猪肉肉片，翻炒至肉变色，加入糖、盐、酱油等调味料，炒匀。

第五步，加入青红椒。将炒好的猪肉盛出，用同样的方法热锅凉油，放入青红椒丝炒出香味，再将炒好的猪肉放回锅中和青红椒一起翻炒。

第六步，起锅装盘。最后，将炒好的回锅肉装入盘中，撒上一些葱花即可。

小贴士：回锅肉的口感应该是有嚼劲但不难嚼，如果切得太薄容易炒老，如果切得太厚则口感不好，建议参考肉片薄度为0.5厘米。

至此，怎样做回锅肉的步骤已经介绍完毕。大家可以根据自己的口味适当调整调味料的用量，制作出自己喜欢的回锅肉。祝大家做菜愉快，美食享受！

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