四喜丸子油炸裂口咋回事

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主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。

如果丸子一炸就散开，你得加点淀粉， 再加只鸡蛋，然后顺一个方向多搅一会，让它起劲。

用一只小勺挖出适量的，倒在另一只小勺上，这样让它来回倒几次，使之圆了再下锅炸。

四喜丸子油炸裂口咋回事

那只能说做的比例不对，自己做四喜丸子那可需要点技术。充它的肉的配比和调味料，水，淀粉等配比都有讲究。还有就是油的多少和油温的大小都有关系。

用料

食材用量，五花肉500克，大葱50克，花生油500克，姜末5克，鸡蛋1个，盐适量，糖少量，鸡精3克，料酒10克，生抽3勺，老抽2勺，胡椒粉少许，生粉20克，清水500克

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