油沸肉的家常做法

食材

主料

250g烧肉

250g芋头

配料

1勺白砂糖

2块白腐乳

1勺老抽

1勺生抽

1勺蚝油

少许油

做法步骤

1 准备烧肉，腊肠，香芋

2 把烧肉切成1cm厚的肉块，腊肠切片

3 取两块白色豆腐乳，然后放入一茶匙老抽

4 一汤匙生抽

5 一汤匙蚝油

6 一茶匙白砂糖

7 把所有调味料搅拌均匀

8 放入切好的香芋块，让香芋每一面都沾上酱料9 然后一块香芋，一块烧肉间隔摆在一个深点的碗里

10 再摆上点香肠，放香肠的原因是要让香芋吸收腊肠里的油汁

11 上锅蒸30分钟

12 蒸好取出

13 在上面倒扣一个盘子，然后捧着碗倒扣过来14 然后摆好盘

油沸肉的家常做法

主料

瘦肉500g

辅料

鸡蛋1个

调料

盐少许

胡椒粉少许

花椒水少许

生抽适量

生粉适量

油2勺

过油肉的做法步骤

1.剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋。蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可。

2.放适量盐、胡椒粉、花椒水。

3.放适量生抽。老抽亦可，主要看你想把肉丝调成什么颜色。

4.再放适量生粉。

5.抓拌均匀。

6.再放两勺油，冷藏两个小时左右。如果时间紧迫，直接下锅也可以。

7.热锅凉油，当油温升至四五成热时，放入肉丝。

8.用炒勺将肉丝打散。

9、全部变色即可捞出沥干油分即可。

油沸肉的家常做法

配料:

猪五花条肉500克。青菜150克。葱结15克、桂皮0、5克、姜丝25克、醋2克、八角0.5克、绍酒15克、白糖5克、肉汤50克、酱油35克、菜油1000克（实耗油100克）。 操作: 1.将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225℃）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出2.热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止3.青菜切成5厘米长的段，在沸水锅汆熟后放在肉上面，上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。