自来水和纯净水泡发海参的区别

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如果用自来水或者是纯度不够的水泡发就会出现化皮情况的海参。

这是一个比较常见的干海参泡发误区，也是大家比较容易忽视的。

1、会导致海参发不大，海参表面发粘

2、发好的海参的刺细长

3、纯净水杂质少，而且各地居民饮用水的水质软硬度有差异

4、所以建议大家泡发海参全过程都是用纯净水（6-12小时换一次水最好，超市卖的纯净水基本上都可以满足海参的泡发。）

但是，我们说这些并不是说海参泡发越大越好，从而来判断海参的好坏是不科学的。

首先，工艺不同，泡发率会有差别。

慢慢烘干的海参，泡发起来涨的较大低温脱水，泡发率会差一些。

其次，泡发海参不能过度追求泡发率。

海参的黄金泡发再10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏

自来水和纯净水泡发海参的区别

海参通常用纯净水泡发。

用常温下的纯净水或者矿泉水，将干海参一起放入没有油脂的器皿中，先泡24-36小时，中间换水两次，泡发好后将海参沿中线剪开，挑出内筋清洗干净之后焖煮25-30分钟，然后将海参捞出再重新放进干净的容器内，倒入足量的纯净水放入冰箱冷藏泡发24小时左右即可。

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