猪蹄和牛肉要先卤哪个
2017-08-13 分类：百科
TIPS：本文共有 126 个字，阅读大概需要 1 分钟。
如果只有猪蹄和牛肉需要卤制，应该先卤制牛肉，再卤制猪蹄。
和猪蹄相比，牛肉没有太多的腥味，只有淡淡的膻味，比较好去除。牛肉卤制的高汤会更鲜美，可以帮助后卤制的猪蹄提味。
而猪蹄在后面卤制，也不会影响卤汤的口味，不会导致卤汤含有太多胶原蛋白，让牛肉变得粘黏。
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如果只有猪蹄和牛肉需要卤制，应该先卤制牛肉，再卤制猪蹄。
和猪蹄相比，牛肉没有太多的腥味，只有淡淡的膻味，比较好去除。牛肉卤制的高汤会更鲜美，可以帮助后卤制的猪蹄提味。
而猪蹄在后面卤制，也不会影响卤汤的口味，不会导致卤汤含有太多胶原蛋白，让牛肉变得粘黏。
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