蛤蜊怎么烧才烂

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想让烹饪熟了的蛤蜊肉质口感保持嫩滑弹性需要同时满足两个条件，一是温度高，二是时间短。

如果是炒着吃，那就热锅热油火很大的时候把处理好的蛤蜊投进去，迅速翻炒成熟之后就出锅。

如果是烧汤，那就采用生滚汤的做法，在锅中的汤水大火沸腾的时候投进去煮一会儿就出锅。

如果是烤着吃，那就在蛤蜊张开嘴之后，里面的汤汁微微沸腾的时候就可以吃了。

另外，生腌的吃法会很软很嫩，前提是蛤蜊是生活在安全洁净的水体中的，质量很新鲜很好才能生腌着吃。但是你的问题是要怎么烧所以这里就不谈生腌的做法了。

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