烧鸭充气后怎样防止漏气

1.

首先，我们打气是从鸭的脖子开刀处深入充气，打气至七八分饱即可，不要太饱否则烤的时候会破皮，充气是为了使鸭的皮与肉充分分离，有助烧制过程中皮层膨胀拉紧变脆挂鸭的时候挂钩脖子姿势要正确，挂工整，不歪。

2.

当然了，烧鸭缝针很重要，第一针从屁股下中间穿过把开口处缝好，最后一针要插入胸肉内以防止漏气漏料。