最正宗的红烧狮子头的做法

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主料

猪肉馅500克

辅料

葱适量，玉米淀粉适量，油菜适量，姜适量

调料

油适量，盐10克，胡椒粉适量，白糖5克，鸡粉10克，料酒10克，蚝油15克

1、 选择肥瘦三七比例的猪肉馅 。

2、 分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。

3、 根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。

4、 加适量玉米淀粉 。

5、 然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。

6、 取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯。

7、 把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用。

8、 锅留底油，放入葱姜炒香、烹入料酒 。

9、 加适量蚝油。

10、 加水烧开，加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头。

11、 小火烧制20分钟 。

12、 即可关火。

13、 出锅装盘，摆放几个绿叶菜。

14、 把锅中的汤汁再次烧开，淋入水淀粉勾薄芡。

15. 把芡汁浇入盘中点缀后即可上桌品味。

最正宗的红烧狮子头的做法

用料：猪五花肉200克、鸡蛋1个、八角2个、姜1小块、小油菜3大颗、淀粉1大勺、生抽2勺、白胡椒粉1小勺、盐适量、杏鲍菇2个、胡萝卜1/2根、藕1/2节、蚝油1勺、香叶3片、小葱1根、鸡精适量

红烧狮子头的正宗做法步骤：

步骤 1、所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、杏鲍菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。

步骤 2、将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。

步骤 3、肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。

步骤 4、顺着一个方向搅动上劲。

步骤 5、搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、杏鲍菇末和莲藕末。

步骤 6、顺着刚才的方向搅拌均匀

步骤 7、用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

步骤 8、锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。

步骤 9、锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。

步骤 10、加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。

步骤 11、烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。

步骤 12、煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。

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