罩火烧简单做法

所需材料：

新鲜的牛棒骨1根，用火烧过后从中间敲开，牛腱子2斤焯水待用。

熬制牛肉汤需要的香料：

大料 1个， 花椒 2克，桂皮2克，丁香0.5克，肉蔻2个，草果1个，香叶3片，白芷2克，山奈2克，小茴香2克，孜然2克，桂丁0.3克，白胡椒0.6克，干姜0.6克，白寇1.5克。

制作流程：

1，将所有香料加入10斤清水大火开锅改小火熬制20分钟

2，把香料捞出装入料包（料包不用装的太紧，因为香料还会继续膨胀，要给香料留更多的空间）

3，加入牛骨和焯过水的整块牛腱子肉

4，再加入盐150克，酱油100克，白酒20克，大葱大姜适量小火煮制90分钟，盖盖子焖一会肉会更加入味。

5，卤好的牛肉捞出，放凉后改刀切成薄片待用（改刀是要横切把肉丝切段）

6，然后将老汤加入适量的清水（因为煮牛肉的老汤会很咸）就可以把烙好的火烧泡进去了

7，吃的时候捞出两个火烧直接在大锅上搭一块木板上切成小块，再来上两勺浓浓的牛肉汤，面上放上几片牛肉，香菜和葱丝一碗好吃的牛肉罩火烧就做好了！