潮汕酸笋腌制方法

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潮汕酸笋的制作方法如下

食材：竹笋500克，泡椒1袋，干红辣椒5个，冰糖60克，白醋适量，食盐少许

做法：

1、首先准备适量的笋，将其剥皮外皮后仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的笋焯下水，捞出后放入在凉水中

2、焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上，第二天将处理好的笋挤干其中的水分，同时准备一小袋超市买的泡椒，准备一个准备腌制笋的容器

3、将容器事先消毒，并且保证其无水无油的状态，将处理好的笋放入在容器中，加入一小袋泡椒，连同泡椒水也一起倒入其中，同时再加上冰糖和干红辣椒

4、食盐差不多一小勺就可以了，放入在其表面，准备出白醋，将白醋倒入在食盐上面，便会有部分的食盐被融化，白醋的量差不多没过笋就可以了

5、待将所有的食材都放好之后，将盖子密封好，放入在冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。

潮汕酸笋腌制方法

新鲜笋500克 盐50克

1、竹笋选能用指甲掐动的，剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝。

2· 切好后直接放入玻璃瓶里。直接加入500克自来水加盐搅拌均匀。如果有井水是最好的！现在这个夏天泡10天左右就可以吃了。

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