自制香肠要加红曲米粉吗

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不放也可以，工厂制作的红肠，添加红曲的作用主要是着色，添加后让火腿肠看起来红润、鲜艳产品卖相好看。自己做火腿肠当然可以不放！不过红曲米粉是用大米蒸熟后接种红曲霉菌 天然发酵而成的天然物质，为药食同源产品，不但对人无害，而且还有少量的保健作用。因为他在生物发酵的过程中会产生对人体有益的天然洛伐他汀物质和 氨基丁酸等物质

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