炒盐用什么盐

食用盐。现在市场上常见的食盐主要是海盐、湖盐和井矿盐三类。相对来说，井矿盐是比较适用于家常炒菜调味。因为近年来工业活动让海洋和内陆湖都受到了一定的污染，海盐和湖盐中杂质较多，也较难清除，品质相对较差。

而井矿盐是从地下身材开采的，受到的污染少，加上现代工艺技术的不断提高，所以井矿盐比较纯净，炒菜没有杂味，建议选择井矿盐。