酥油是干奶酪吗

当然不是一种东西，虽然这二者都是通过牛奶或者羊奶加工而来的乳制品，但他们的加工工艺和用途还是有差别的，口味也有所不同。

奶酪就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中几天，然后再经过几个月的发酵而成。相比酥油和黄油都是奶的脂肪，奶酪含有牛奶所含有的蛋白质、钙、磷、维生素等。相比于牛奶来说，奶酪是发酵得来的，更适合乳糖不耐症的人群食用。

酥油一般指一种无水黄油。是藏族人民十分喜爱的美食之一。一般是从牛奶或者羊奶中提炼出来的脂肪，是一种类似于黄油的乳制品。脂肪含量高达90％。我们日常吃的饼干、蛋糕等在制作过程中有时也会加入酥油。

相比而言奶酪保留了牛奶或羊奶中绝大部分的营养，营养价值更高。