煮的米线有股怪味

我们知道云南过桥米线，存放不当或者是米线材料不好容易导致煮出来米线有股子怪味，其实高汤也很重要，高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、云南宣威火腿等一期熬制，熬好的高汤要盛到蒸过的碗里，碗的温度要和高汤的温度相当，才能保持高汤的滚烫，不然之后的配料都烫不熟的，这样一套方法下来米线就不会有怪味。