菠萝为什么有酒味

正常情况下，菠萝是没有酒精味的，当菠萝出现变软流汁等变质现象时，也会伴随有一定的酒精味菠萝中含有大量的果糖，葡萄糖，维生素BC，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，另外还含多种有机酸及菠萝酶等吃过肉类及油腻。

菠萝有酒味可以吃菠萝中含糖量高，长时间存放会让菠萝熟透，发酵使糖分转化为酒精，出现酒精味这种如果是刚刚熟透的，这酒精味浓度不高，而且还未产生有害物质，还是可以吃的，而且这时候的菠萝味道很甜但应尽快食用。

没有坏，菠萝有酒味可以吃，菠萝有酒精味是因为菠萝已经熟透了，菠萝里面的糖分挥发产生了发酵，此时的菠萝很甜如果菠萝中心开始发黑变质了就不要吃了菠萝一股酒精味是坏了吗 如果是刚刚熟透的，还是可以吃的，因为酒精。

菠萝过分熟了，带有酒味意味着菠萝中的糖分有一部分已发生了化学反应生成发酵醇注意如果有异味，千万不要吃了。

而且还未产生有害物质，应尽快食用，而且这时候的菠萝味道很甜2不能吃的情况菠萝出现了发苦发软等变质的现象时，这样有酒味的菠萝已经失去了食用价值，食用后还有可能会引起肠胃的不适，因此，不建议继续食用。

菠萝有酒味可以吃熟透了的菠萝才会有酒味，这是菠萝里面的糖分挥发产生了发酵，是可以正常食用的，而且，因为糖分充足的原因，发出酒味的菠萝口感还会很甜对于刚刚熟透菠萝，这样的菠萝酒精味浓度不高，而且还未产生有害物质。

1过于成熟菠萝在自然环境中存放，进行后熟作用，但是菠萝中的糖分含量丰富，长时间的存放会让菠萝熟透，使糖分转化为酒精，就会出现酒精味2食物变质正常情况下，菠萝没有酒精味，当菠萝出现变软流汁等变质现象时。