干肠需要扎眼吗

要。干肠是需要扎眼的。需要扎孔，如果不扎孔，香肠不透气，很容易坏，味道也不好。

晾晒香肠需要扎孔。腊肠用牙签打眼后，晒的时候油能渗出去。扎眼可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣。晒干后不会太缩水，而且切的时候才不容易散。同时让香肠里的空气排出来，容易风干。

南方由于气温高，要尽快排出水分，不然香肠容易坏。南方的香肠有些放糖的，也比较容易腐败。 灌香肠扎孔时间：1、可选择灌好后再扎。每根香肠每隔一段扎5-6个。不过，最好是灌制时，一边挤，一边用牙签扎一下放气。

每灌好一段，就扎几下。边灌边扎，那样也有利于馅下去。2、做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气。 晾大概2天后用牙签扎小孔，每根香肠分开扎5-6个就行。

干肠需要扎眼吗

晾晒香肠不用扎眼，如果扎眼，第一容易进脏东西，第二里面的水分被大量蒸发，最后等吃的时候会很硬。扎眼是为了排出香肠内的空气。

干肠需要扎眼吗

需要因为浸泡的时间短，吸水性比较强，肝肠在使用的过程中，浸泡的过程中需要扎眼，因为眨眼可以使浸泡的时间缩短，速度非常快，只需要20分钟即可达到浸泡的效果

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