红烧砂锅鱼头最正宗的做法
2018-03-31 14:59:49
1.生姜、蒜泥、辣椒入油锅翻炒
2.然后放入洗干净的鱼头
3.等一边煎好后翻个面再煎
4.再加入料酒、生抽、老抽、糖用大火烧五分钟,再转小火烧五分钟
5.等汤汁收的差不多了,先取出鱼头,放进盆子里
6.然后加入香菜倒入汤汁即可
红烧砂锅鱼头最正宗的做法
第一步,把适量的调和油倒入锅里,有点热感放入姜片、大蒜(2-3),洋葱(少量),爆出香味加入鱼头。
第二步,第一面鱼头煎个1分钟可以翻身,等两边颜色都上色(金黄色)加入咸亨香槽卤(代替料酒),老抽,生抽。
第三步,砂锅里提前放入剩余的大蒜头,洋葱,铺在砂锅底部,倒入煎好的鱼头加入冷水,漫过鱼头,加红辣椒和干红辣椒,加冰糖,开大火煮开,约10-15分钟烧开吧,再转文火继续再烧。
第四步,文火烧至鱼头汁慢慢减少时,留意汤汁,不能太少或烧干了,可以尝尝味道,根据自己口味是否加盐,再开大火再收个汤汁。
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