牛角饺怎么做

主料

饺子皮 250克

牛腩 250克

辅料

芹菜 5棵

黑芝麻 少许

食盐油 半汤勺

配料

料酒 1汤勺

生抽 2汤勺

盐 3克

味精 2克

做法步骤

1.材料： 饺子皮250克，馅料：牛腩250克 芹菜5棵 料酒1汤勺 生抽2汤勺 盐3克 味精2克 黑芝麻少许、食用油半汤勺

2.把芹菜和牛腩洗净切小段 剁泥

3.做锅上火倒入半汤勺食用油

4.倒入剁好牛腩

5.炒至出水再倒入1汤勺料酒

6.倒入2汤勺生抽

7.倒入3克 盐和2克味精炒至入味

8.再倒入切好的芹菜收干汤汁哦

9、把好好地牛腩起锅备用

10、取一片饺子皮放入馅料

11.在相应的位子，收起四个角捏紧

12.右手捏住长端处，左手将长端处的中间推捏成牛的鼻孔

13.再依此法将反向的一条边作为牛角 ，把剩下的两条边做耳朵把围处捏连到牛角的根部

14.在耳朵的前方粘放入黑芝麻

15.将水烧开以后把牛头饺子放入锅内蒸5分钟

牛角饺怎么做

步骤1

鲜虾去皮去沙线，洗净用厨房纸吸干水分

步骤2

将2/3的的虾肉用刀背拍成泥，1/3切成丁

步骤3

猪肉丁用开水焯一下，用清水过凉，加入虾中，这样做馅料会更爽脆而且丝毫不油腻

步骤4

胡萝卜丁、笋丁切碎

步骤5

加入馅儿中，然后加入盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、姜汁、植物油搅拌均匀

步骤6

二、面皮制作

步骤7

100克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀，另外20克木薯粉放一边备用

步骤8

向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖2分钟

步骤9

将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克木薯粉

步骤10

加入5克的猪油再揉，逐渐变成质地均匀的面团

步骤11

置于容器里，以湿布遮盖，醒10分钟左右

步骤12

取出一小块面团儿，搓成长条，切成小剂子

步骤13

搓圆、擀成圆皮儿(随包随取，剩余面团以湿布盖住)

步骤14

虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透

步骤15

在面皮的中下部放入适量馅料，不要太多，以免撑破皮

步骤16

一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后再捏实一点

步骤17

锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺红萝卜的笼屉上，加盖儿蒸制5分钟即可