做一道菜的方法文字

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剁椒酸辣凤爪

制作流程：

1、大凤爪洗净后剪去趾甲，倒进添有料酒的宽水中焯去血沫，捞出沥干纳盆，每500克食材放葱段30克、姜片20克、料酒20克，覆膜送进蒸箱加热约5分钟定型。

2、锅入猪油烧至融化，下姜米5克、蒜米10克煸香，倒入凤爪350克翻炒几下，烹入陈醋7克炒至酸香挥发，添草菇老抽5克、味精5克、盐3克翻匀，倒入红美人椒圈100克、鲜红小米椒圈20克炒香，添热水250克，烧沸后倒进高压锅中，上汽再压5分钟，倒进砂煲，撒香葱末10克即可走菜。

做一道菜的方法文字

清蒸鸦片鱼：先把鱼洗干净，接着在鱼身上划了几刀，把葱、姜、盐和料酒洒在鱼身上，腌制十分钟。

然后取了一个盘子，在盘子上放上两根筷子，将腌制好的鱼放在筷子上。

最后，把盘子放到锅里用大火蒸八分钟。不一会儿鱼就蒸熟了，将调好的作料浇到鱼的身上，滑滑的、嫩嫩的，味道真是鲜美极了！

做一道菜的方法文字

1 蒜香豆豉蒸排骨

2 食材用料:排骨，食用油，盐，白糖蚝油，料酒，生粉，姜片，胡椒粉，蒜末，豆豉，葱花，辣椒圈。

3 具体做法步骤:

步骤1-斩好的排骨用清水浸泡20分钟，浸泡过程可以搓洗几遍，浸泡20分钟后用清水冲洗干净。

步骤2-洗好的排骨控干水分放入盘中备用。

步骤3-控干水分的排骨加入姜片和适量盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油，生粉，用手抓拌均匀。

步骤4-拿一个碗，碗中放入2勺蒜末1勺豆豉，倒入热油炸香，搅拌均匀。

步骤5-把炸好的蒜末豆豉倒入放有排骨的盘中，用手抓匀，抓拌均匀后腌制30分钟。

步骤6-锅中烧水，水开后把排骨放入锅中蒸20分钟即可出锅，撒上葱花和辣椒圈。

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