酒店礼仪五四法则

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酒店五四制的标准内容为酒店服务管理中的五个四项规定，分别是：

①环境卫生的“四定”，即定人、定物、定时间、定质量

②餐饮员工个人卫生的“四勤”，即勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服和被褥、勤换工作服

③餐饮制作“四隔离”，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物和药品隔离、食品与天然水隔离

④餐饮服务“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒

⑤餐饮销售“四不”，即采购部不购买腐烂变质的原材料、保管员不接收腐烂变质的原材料、加工员不加工腐烂变质的原材料、服务员不售卖腐烂变质的食品。

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