陕西农家麦面饸饹做法

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在陕西关中，以蓝田县的南七饸饹最为出名。 用饸饹床子把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。

这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。

同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来味道鲜美，香而不腻。

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