龙江乌酱哪里有卖

顺德的龙江乌酱已经有三四百年的历史，家家户户会有自己的做法，所以味道有所不同，而百丈园的乌酱，严格把关，层层筛选，深入人们家里去品尝，挑选出味道最佳的一户，然后把他们的配方加以改良，形成了百丈园乌酱最独特的味道。一种酱料的产生跟它所使用的原材料有关，而更多的是跟它发酵的外部环境有关，如温度、湿度、光照等。水土不同，即使同样的材料，辣椒酱也会有所不一样。

用筷子轻轻蘸上乌酱，先是一阵香味扑面而来，含在嘴里，待辣味慢慢渲染开来，如同一滴墨汁在宣纸上层层晕开。它的辣味具有层次感，辣中夹杂着浓郁的蒜香和黄豆香。这是因为乌酱里不仅有辣椒，还有蒜头、黄豆、香草、芫荽，它们按一定的比例混合而成，各有自身的独特味道，每种味道却又和谐统一，共同谱奏一曲美妙的香辣交响乐， 味道特别的调料，还应该有地道的食材。百丈园以乌酱为主打，以粤菜为主基调，烹饪出了四大系列的粤式辣菜，分别为油焗、泉水、凉拌、清炒。(引用广美会)