酩馏酒与白酒区别

酿造普通白酒和酩馏酒的主要工序基本一致，都要经过制曲、加工粮食、发酵、蒸馏这4大关键环节。但两种酒的具体酿造方法又有巨大的差别。

酿造普通白酒是上笼蒸熟粮食，而酿造酩馏酒是“插米饭”，也就是把碾碎的粮食倒入烧开的水中熬熟，整个过程十分像熬粥。接下来的发酵环节，普通白酒是干发酵，酩馏酒是湿发酵

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