架子肉腌制调料配料
2018-05-31 02:55:42
1、主料:1个鸡架。
2、配料:适量油,2小勺盐,2小勺味精,2ml老抽,2ml生抽,4ml料酒,适量芝麻,适量孜然,适量辣椒面,8g淀粉,2小勺五香粉。
3、制作:买来的鸡架洗干净准备好。切成小块,再洗一遍,控干水分。
4、放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
5、带上手套,搅拌均匀,封上保鲜膜放入。冰箱中煨2个小时以上。
6、从冰箱中拿出来了。倒入淀粉。带手套搅拌均匀,使每个鸡架上面都粘。上淀粉哦,这个步骤很重要哦!
7、起锅、倒油。当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了!金黄色即可出锅。
架子肉腌制调料配料
1、干腌料配方:
锅上火,下入人盐800克、绿麻椒80克,小火炒香,再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克,继续小火炒分钟,出锅晾凉,加入味素200克、麦芽酚10克调匀,封上保鲜膜保存。
2、湿腌料配方:
广东米酒、绍兴花雕酒各1千克,人字和上汤王100克,浓缩鸡汁乳化剂各20克,芹菜根、香菜根、干葱肉、干辣椒、香叶、花椒、八角各15克,淮盐120克,味素30克搅匀即可。
3、湿腌料配方:三合汁75克,AAA香料6克,乙基麦芽酚9克,鸡粉15克,味精10克,老抽11克,东古一品鲜50克,澳宴奇油1克,香酥炸粉51克,调料油50克
架子肉腌制调料配料
架子肉配料如下:
羊肉、盐、花椒、辣椒、芝麻。
架子肉做法如下:
1、首先先选取一公斤的连骨羊排肉,切成块放入盆中,再切一个洋葱也放入盆中,放入适当的盐,打上一个鸡蛋然后搅拌腌制。
2、腌至15分钟后放入烤箱,20分钟左右就好了。
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