王刚冷锅兔的正宗做法

准备材料：兔肉一只500克、辣椒段150克、生姜8片、大葱2根 、大蒜8个、白芝麻10克、香叶4片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖2茶匙、食盐1茶匙、三奈8克、八角二朵、桂皮一根、小葱三根、青花椒50克、陈皮一块、食用油至少300克、胡椒粉少量

制作步骤：

1、先清洗干净兔丁滤干水后用盘子里的香料腌制1-2小时

2、一勺料酒一勺酱油，一茶匙盐二茶匙糖，拌匀

3、先拌匀然后只要一点点玉米淀粉再拌匀，可以锁住兔肉水分肉也不会老，保鲜膜密封腌1-2小时

4、烹饪时候用的材料，干辣椒先用冷水浸泡一下，避免下锅炒糊，滤水剪成段

5、冷油下小葱至变干变黄使成葱油，小葱捞出

6、将腌制好的兔丁连同香料一起下锅，中大火，先不要翻动让兔丁表面凝固以后再炒，这时候会出水油变浑浊，慢慢翻炒，当汤汁渐渐变清澈的时候就可以下干辣椒了

7、油变清澈的时候倒入辣椒继续翻炒到出香辣味

8、只剩下油能闻到香辣味，拔一拔留出一汪油将青椒和白芝麻在油里滚一滚，闻到出香味了就关火，拌匀。起锅前再撒点胡椒粉再拌拌匀

9、兔丁吸收了辣油的味道，凉后即可食用

王刚冷锅兔的正宗做法

做法如下：

食材准备：新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水。新鲜兔肉切成肉丁，肉丁不宜切太小，用料酒和少量豆油码好后备用，准备花椒，干红辣椒切成段，生姜、蒜切片备用。将油放入锅中， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干。将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒。炒香后加入花椒、干辣椒，继续炒至油色红亮，然后加入豆油、醋、冰糖、鸡精，小火翻炒提味上色。兔肉炒好后加入少量的水，水煮干后即可起锅装盘，冷锅兔肉制作完成。