内蒙古和林炖羊肉最正宗的做法

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正宗内蒙炖羊肉的做法步骤

步骤 1

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羊棒骨买的时候商家切割成大小适中的块，拿回家冷水清洗干净待用。

步骤 2

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锅里备一锅冷水，放入羊棒骨，具体以淹没羊肉为佳，小火煮开，撇去浮沫。

步骤 3

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放入备好的葱、姜、辣椒、花椒（调料蛋，今天加了一点茴香）中火煮一小时（为了快这一步可以高压锅压20分钟）

步骤 4

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煮一小时后放盐（如果用高压锅压20分钟后泄压后开盖放盐）盐的用量根据家里人的口味调整，尝一下汤的味道基本可以判断。

步骤 5

最后一步是关键：切记切记放盐后再煮一个小时，汤熬的越来越少了最后一定要收汁，这才是好吃的秘诀。就是把锅里的汤熬干。出锅之前放一点生的葱末和蒜末搅拌均匀。

内蒙古和林炖羊肉最正宗的做法

所需食材

胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。

做法

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用

和林炖羊肉

2、将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白

4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开

5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。

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