肉丸子怎么调馅又嫩又好吃

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这个绝对是需要很大的力气的事情。

首先要把肉馅用搅肉机打两遍，也可以使劲剁，多剁一会儿，要把肉馅打到细腻。

在肉馅里加入一些水，还有少数淀粉，用筷子使劲儿的搅打，再加入一个鸡蛋，然后你就可以使劲儿的搅了，有多大劲使多大劲儿，把肉馅抽打上劲儿，只有上了劲儿的肉馅才能又光滑又嫩！

肉丸子怎么调馅又嫩又好吃

做出滑嫩的肉丸子，有以下几个关键点:

1、新鲜的猪后腿肉，肥瘦皆宜，适合来做肉丸子，4肥6瘦最好。（做出来的肉丸子才会滑嫩）

2、去掉猪皮，手动剁成肉泥，越碎越好，手剁的比机器绞的口感会更好。

3、凉白开和淀粉，（土豆淀粉或者红薯淀粉）调成淀粉水，比例大概是1：10

4、肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，加入适量的水淀粉，和2个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，搅打上劲。（一边搅拌，一边慢慢的加水）

5、加入适量的胡椒、盐、生抽、香油，搅拌均匀

6、边搅边加水，加水量一般是肉馅吸收所有的水分，水和肉完全融合后，搅不动为止。

7、再用手把肉馅挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，摔到肉泥有韧性为止。(吃个肉丸子也是不容易啊) 摔出来的肉弹性更大，口感更好。

8、准备自己喜欢的一些配菜，西红柿，香菇，香菜，冬瓜，白菜，都可以

9、配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟

10、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸子，再用勺子挂到锅里。（此时一定开最小火）

11、都捏好丸子之后，开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，放上少许的盐，胡椒粉调一下汤的味道，出锅前滴上几滴香油，这样又滑又嫩的肉丸子就做好啦。

肉丸子怎么调馅又嫩又好吃

肉丸子是很多人都非常喜欢吃的一种美食，尤其是吃火锅或者是平时家里做汤的时候，都喜欢做一些肉丸子。这个肉丸子的肉可以用鸡肉，鱼肉，也可以用猪肉，牛肉等，用的肉不同，做出来的丸子在口感会有一些差别。今天就用猪肉来分享一个丸子的馅料

1、准备1斤肥瘦相间的猪肉，（肥瘦比例最好是3:7，如果太肥的话，吃起来会比较腻，太瘦了，吃起来又会比较干。）先切成薄片。

2、把切好的肉放入绞肉机，加入适量盐、胡椒粉、料酒、葱、姜，加入两勺地瓜淀粉，（淀粉不能放太多，太多吃起来会比较硬。）最后再打入一个鸡蛋，加适量的清水。

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