海黑鱼的做法

主料

海黑鱼一尾 葱姜蒜适量

辅料

豆瓣酱适量 生抽少许白糖少许 料酒少许啤酒或者白酒少许 清水适量花椒少许 大料少许

步骤

1、 海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。

2、 将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上

3、 准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许

4、 炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料

5、 将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可

6、 加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据口味儿适量加盐吧

7、 上菜鱼头被炖烂了

海黑鱼的做法

用料:海黑鱼一尾、葱蒜适当、郫县豆瓣酱适当、生抽酱油少量、白砂糖少量、米酒少量、葡萄酒或是纯粮酒少量、冷水适当、麻椒少量、八角茴香少量

作法:1、将清洗的鱼切割成一扁指薄厚，抹上米酒和郫县豆瓣酱腌渍30分钟以上。

2、准备好生姜片大蒜瓣葱段，花椒大料少量。

3、炒菜锅加温添加适量植物油后添加郫县豆瓣酱进行爆香后添加葱蒜花椒大料。

4、将腌渍过的海黑鱼块倒进锅中蒸炒一会儿，见到双面鱼类掉色就可以。

5、添加一定量的冷水，添加葡萄酒或是纯粮酒，添加少量生抽酱油，大火烧开中文火渐渐地炖10分钟上下就可以大火收汁再放少许盐即可。

海黑鱼的做法

菜品材料

海黑鱼1条，马蹄贝12个，豆腐50克，角瓜80克，萝卜200克，豆芽200克，大葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒2个，苘蒿30克，海带水5杯，精盐，胡椒面少许。

作料：辣椒酱3大匙，蒜泥3大匙，姜酒2大匙，辣椒面1大匙，精盐、胡椒面少许。

操作方法

1、海黑鱼去鳞，剪去鳍，剖开腹部除去内脏，斩成块。

2、将马蹄贝放入淡盐水中浸泡，以去淤泥。

3、萝卜、豆腐切成见方片(稍厚)。

4、角瓜切成半月形片(稍厚)，豆芽去头。

5、大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片，苘蒿只取叶子。

6、锅内倒入海带水，加入作料搅开，放入萝卜略煮，再下海黑鱼和马蹄贝烧煮。

7、汤汁入味后，放入角瓜、豆芽、豆腐继续煮。

8、放入葱和辣椒，加盐和胡椒面调好口味，再放入苘蒿，起锅即成。