电饭锅红烧肉怎么炖又烂又嫩

步骤一：首先把生肉放锅里淖下水。冷水烧开下肉，把肉中的血沫和脏东西用勺捞出撇掉。把肉捞出放盘里备用。步骤二：把锅里烧一中勺油，只放一勺，小火，然后放上六七粒冰糖炒化，炒成红色，把淖好的生肉下锅里炒成红色，再加入一小勺老抽去翻炒，颜色就红亮了。然后闭火倒入盆中待用。

这个时候电饭锅倒入水，把刚炒好的肉倒入电饭锅，水没过肉三寸距离。这时往锅里加入盐，花椒，八角，桂皮，香叶，生抽酱油。花椒等调料可以放在纱布里，缝个囗袋把口扎紧。放入电饭锅中。都是5g左右。桂皮花椒，大料等调料也可以提前泡水。把这水加热取一大碗放入电饭锅里也可以。

这时把电饭锅盖盖上，闷煮二十分钟，如果不熟就加热到二十五分钟。一般就比较烂乎，软嫩，可以在汤中加少许醋，促进肉烂，不用太多，一匙即可。视肉的多少适当加减。中途也可以翻一下肉，避免糊锅底。最后肉熟了拔下电源即可出锅。一盘咸香，软烂的红烧肉就出锅了。