夏天制做肉丸子要注意什么

注意肉有没有变质

在做肉丸子的时候，想要确保自己做出来的肉丸子不会少，肉的选择其实是比较关键的，也是非常重要的，大家在选择肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉，一般选择四六分的五花肉，又或者说是三七分的五花肉，都是非常不错的，千万不能够购买纯瘦肉来制作肉丸子

用纯瘦肉来制作肉丸子，这样没有办法让肉丸子有一定的粘性，是不能够制作出比较好的肉丸子的，也会让人觉得特别腻味。不仅要选择肥瘦相间的五花肉，在肉的新鲜程度方面也是比较重要的一点，必须要看看自己选择的肉是不是比较新鲜的，不能够选择那些已经不怎么新鲜的肉，或者说是已经变质的肉。

夏天制做肉丸子要注意什么

猪肉丸要有弹性的话，肉一定需要剁很细，加入水淀粉蛋清要注意比例！另外搅拌一定要顺一个方向，要搅拌均匀！多搅拌手摸不沾手就可以做了，这样一定有弹性！

想要脆的话，可以油炸，先高温转低温冷了就脆！还有些地区肉里加入茨菇！煮出来也脆！可以加入鸡蛋蛋清或者是大豆蛋白，它们的作用是使肉丸更有营养，同时增加丸子的筋道，对人体没有什么副作用。