蛏子炒苦瓜的做法
2018-07-30 分类:百科
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蛏子500克,苦瓜200克,豆豉3克,美极酱油5克,淀粉3克,香葱一根,花生油20毫升盐 3克
1、将凉瓜内瓤和白膜去除,切片。水开放入苦瓜片,5秒左右,苦瓜变色就捞出来放在冰水中。
2、蛏子在开水中烫一下,壳打开了就马上捞出来。去壳去黑线、去胃中黒色部分。 (去除黑胃特别费劲,可以先清除一个看看,如果之前蛏子都吐干净了不用清了。)
3、把苦瓜摆盘中,接着把蛏子肉摆上面,加广东豆豉、用小半勺淀粉搅拌一下。盖保鲜膜,大火蒸5分钟。 在盘中撒香葱末,淋酱油、加盐、浇烧热的花生油。
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