为什么有的米发亮有的不发亮

大米发亮有可能是经过抛光的打蜡米，不发亮或许是陈米，大米的质量不能用亮度鉴定。一看有无碎米，二闻有无添加香精味道。打蜡大米鉴定方法：另外抓一把大米放在玻璃杯里，倒进开水，静止几分钟后如水面有油花就是打蜡米。发亮是好事，应精米发亮不是碎米，非常米粒整齐，半透明为好。米粒发暗白.暗黄不是好米