自制米酒度数如何能达到20度以上

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。

因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。

自制米酒度数如何能达到20度以上

自制米酒就是自己在家用大米通过蒸煮摊凉然后再加入酒曲，通过发酵而成的酒。一般情况下自制米酒酒度也就在十六七度的样子，那么如何才能让自己酿制的米酒大到20度以上呢。方法可能很多，但鄙人认为要想提高自酿米酒的酒精度数，也就要提高大米发酵前碴子的糖度以让酵母充分发酵。也就就是在发酵前的碴子中加入一定量的白糖。还有就是增加酵母粉糖化力也可以增加碴子的糖度的。

第三也可以通过蒸馏来提高自制米酒度数到达20度以等等。