为什么做花卷时一拧就断

1、那是你的面没有压好，才会一拧就断断的，你可以卷起来拧

花卷的造型确实很特殊，看起来确实有些像花朵，所以被命名为花卷，大部分的花卷是用手拧成的，可以选择直接把面皮卷起来后拧。首先将发酵好的面团，用刀切成一片一片的，切好后在中心放入自己喜欢的调味料，再把它卷起来，然后用手将它拧成自己喜欢的造型即可，这种方法比较简单。

2、对折拧

还可以选择用对折的方法来拧花卷。首先要准备适量的面粉水，和酵母，以及适量的葱花和油，先把水，面粉，酵母放到盆里面，搅和均匀以后再去发酵，发酵完成以后再用刀把它切成一片一片的，然后在面皮的中央放入葱花和油，再把它对折再对折，用手将它拧成一团即可，最后就可以放到蒸笼里把它蒸熟了吃。这种方法做出来的花卷，造型会比较独特一些。

3、拧花卷要注意

为什么做花卷时一拧就断

做花卷时一拧就断有以下几个原因:1.面粉本身的问题，做花卷应该选用中筋面粉或者多用途面粉

2、面粉发酵好后一定要在案板上多揉搓，就像洗衣服那样揉搓，甩打，一般要揉搓20分钟左右，这样面团有劲道，就不会拧断了

3、面团的软硬度要合适，加水要适量。