做刀削面的面怎么和好吃

1，做刀削面一定要选择西北产小麦精粉。其面粉精，味道纯，水煮任性，不变形走样的特点，刀削面也深受西北人民喜爱。

2，制作方法。用1公斤面粉，800克温水，2个鸡蛋，20克精盐，10克小苏打粉，先将鸡蛋打散倒入面粉，再将精盐，小苏打粉倒入水中熔化，逐渐少量加入面粉中，使面坯子变硬，不能软，醒至10分后用擀面杖反复压揉，其间要反复拆叠面坯，是其受力均匀即可。这样和的刀削面吃时精道，爽滑，可口。