酒麸和醪糟的区别
2018-10-13 分类：百科
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酒麸是用燕麦或者大麦淘洗干净发酵制成的，醪糟是用糯米发酵制作的。
酒麸在我的家乡称之为：麦麸，它是用燕麦或者大麦淘洗干净，经过浸泡、蒸煮、再拌上甜酒曲，放到温暖处发酵两到三天即可。其实制作方法和甜酒酿一样，不同的是将糯米换成燕麦或者大麦，甜酒酿香甜软滑，而酒麸子的口味则是酸甜筋道。吃的时候，用一个小瓷碗，舀放几勺酒麸到碗底，再放些许凉白开，呷一口淡白色的汁水，酸甜适宜，再吃一口燕麦，筋道有嚼劲。
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