江西铅山秃酥饼做法

材料：优质面粉500g，芝麻30g，白糖10g，五香粉8g，香葱38g，食盐8g，猪油20g，花椒末5g。

做法：

1、用香葱、五香粉、花椒末、猪油、白糖、芝麻末、精盐制成馅料待用

2、将精制面粉加熟油和温水搅拌，揉成软硬适中的面团再取面粉加熟猪油擦成酥面

3、将酥面包入皮面内，折叠起层后包入馅料，擀成圆饼，再放脱壳的芝麻，入烤箱烘烤至熟，晾凉后即成。

江西铅山秃酥饼做法

用料：

中筋面粉300克、猪油100克、温水适量、藤椒粉适量、盐适量、芝麻油适量、小葱适量、鸡蛋液适量、芝麻适量

步骤：

1、 制作油皮，把猪油50g和面粉200g混合，少量多次加入清水，用筷子搅拌絮状，揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟

2、 制作油酥，将猪油50g和面粉100g混合成一均匀面团。油皮擀开，将油酥包起来，擀成牛舌状后卷起来，然后分成8等份

3、 取1份，擀开，刷芝麻油，均匀地撒上盐和藤椒粉，再放上香葱。卷起来，再压扁。刷上鸡蛋液，蘸上芝麻入烤箱烘焙。