豆豉什么时候做最好

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豆豉最好是每年立秋的候做最香，当然立秋之后也能做，只是豆豉如果不发酵好，就没有那么香。

豆豉发酵期间，不要随意的打开，发足三天时间就可以了。比如说下午两点开始发酵的，三天后的下午两点再把豆豉拿出来就正正好。剁椒和盐的比例一定按照1斤辣椒2两盐的比例，多了会盐，少了会发酸。可以适量的加一点白酒，口感更好。

豆豉什么时候做最好

豆豉九--十月份做最好

原料

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排骨 (400g)

豆豉 (100g)

蚝油 (5g)

生粉 (5g)

大蒜子 (10g)

鸡粉 (适量)

菜籽油 (15g)

1/把排骨洗干净剁成块控水备用。

2/姜蒜去皮切碎，取十粒冰糖。豆豉也准备好。

3/把排骨放在碗里，加生粉，蚝油，盐，鸡粉，姜蒜末也倒入，搅拌均匀腌十分钟左右。

4/把腌好的排骨倒入盘子里，平铺，再把豆豉撒在上面，淋上少许花生油。

5/起锅放一大碗水，水烧开后把排骨放入锅隔水蒸20分钟。

6/时间到了，别急着拿出来，让锅里的水蒸气再虚蒸三分钟后拿出来。简单又美味的豆豉蒸排骨做好了。

豆豉什么时候做最好

我妈妈一般都是腊月做豆豉，他说腊月天气比较冷温度低适合黄豆发酵不容易变味，这样的天气发酵出来的黄豆牵着细长且香的丝，这样做出来的豆豉可以保存很长时间味道也很特别。

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