黄鸭叫炖汤用开水还是冷水

我个人认为黄鸭炖鸭汤一般都是要用冷水炖，因为大家都知道开水会影响肉类的口感，如果一不小心炖的时间比较长了肉质就会变得又老又硬，非常影响口感。

用冷水的话既可以去血沫又能肉的腥味，是一件非常方便快捷的事情，可以一举两得。