纳豆怎样才算发酵好了

纳豆这样才算发酵好了：发酵好的纳豆上面一层白色毛，闻一下不酸有一点点臭的味道，有拉丝就成功了

取出后放入冰箱冷藏10个小时以上变透明黏稠有拉丝就可以吃了，一天1-2次，每次10g。可以加少许酱油或者芥末，也可以搭配洋葱等等很多吃法

纳豆怎样才算发酵好了

      大豆洗干净，挑出坏豆。然后大豆和水以1：3的比例进行浸泡12个小时，注意避光。

     浸泡后的大豆滤干水分，放入电饭煲蒸2-3个小时，蒸到一掐就烂的程度。

    然后将大豆放凉到60-70度，同时取1粒纳豆菌溶入10ml约40-50度的温开水 然后将菌水倒入大豆中，用无菌筷子搅拌均匀。

    将大豆倒入有孔的无菌蒸架中，再把蒸架放在无菌的钢盆里，再把钢盆放入发酵箱里。发酵箱设置42度发酵16个小时。

     关掉发酵箱，让豆子放凉一会儿，然后装入无菌的容器里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，一般一个晚上，进行熟成。然后就可以吃了。

    分食也一定要用无菌的碗筷，分出来的纳豆表面有一层白色，就是纳豆菌了，稍稍搅拌就能拉出丝了，我有时候加入调味料再搅拌，也可以先搅拌再加调味料。

     纳豆成功的要点一个是无菌，一个就是温度了，如果能设置温度的，尽量保持42度。