带馅月饼的做法
2019-01-18 21:19:44
面粉195克,红芸豆250克,蜜枣250克
辅料
蛋黄1个,转化糖125克,枧水3克,玉米油45克水适量
1、红芸豆先用压力锅煮熟捞出
2、蜜枣洗干净
3、蜜枣用手随意捻碎放到红芸豆盆中,有核的必须去掉核哦
4、用勺一边碾碎,一边拌匀
5、团成约25克一个的圆球即可
6、枧水、转化糖浆和玉米油混合好
7、筛入面粉搅拌到无颗粒后,揉成团,饧半小时
8、饧好的月饼皮团成约25克一个的圆球
9、取一个月饼皮压扁,包入一个馅,用手虎口向上推,慢慢包紧
10、用50克月饼模具按压出自己喜欢的花纹模型
11、全部做好,烤箱190度上下火预热,入烤箱前喷水防止月饼烤裂,烤5分钟后取出刷上一层蛋黄液,改180度烤15分钟即可,烤好密封回油两天即可食用
小提示:
1、蜜枣如果太干,可以用水浸泡1小时,蜜枣很好弄,用刀切碎或者用手直接捏碎,放到红芸豆中在和红芸豆一起碾碎拌匀
2、月饼出炉后回油2天即可食用
阅读剩余内容