棉花糖融化为什么会焦

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做雪花酥、棉花糖总是粘锅最好是选用不粘锅来做，一定要小火熬制，不然会糊锅，如果是用普通锅做雪花酥、棉花糖出现粘锅的话，可以热水浸泡一会儿就容易清理了。

雪花酥是口感松脆酥软的甜点。将花生、饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合，与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀，放入模具中，撒上奶粉，完全晾凉前切块装入袋子。

棉花糖融化为什么会焦

1、白糖的纯度不够

如果白糖纯度太低，也会导致奶枣的棉花糖融化成黄色。

2、用了大火

在煮棉花糖的过程中，整个过程都要小火。棉花糖融化后，离开火源，利用残余温度缓慢融化。不能一直在火上煮，否则颜色会变黄。

3、温度太高了

需要注意的是，锅内黄油的温度不宜过高，否则棉花糖会迅速融化，颜色会变黄。而且，如果温度太高，可以直接把棉花糖放进锅里，所以温度不能太高。

4、炒制时间过长

制作奶枣炒棉花糖时，不要在锅里炒太久，否则不仅棉花糖会迅速融化变黄，而且奶枣也会变得更硬。

棉花糖融化为什么会焦

那是因为火候太大了， 棉花糖在熬的过程中，要全程小火，在棉花糖融化后，就离开火源利用余温慢慢融化，切不可一直放在火上熬制，否则颜色会变黄。

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