荆州凉粉的正宗做法
2019-02-21 分类:百科
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材料
水7份,豌豆粉一份,花生100克,油大勺
1、水和豌豆粉的比例是7:1,其中2份水和1豌豆粉混合,搅拌均匀,另外5份水倒入锅中烧开。
2、烧开后转小火,倒入调好的浆,并用筷子不断搅拌,以免糊底。锅中的浆由白色变成透明就可以了,关火,倒入容器里,自然收水6个小时左右即可。
3、做好的凉粉Q弹,切成长条,码在盘子里。最后为了使凉粉吃起来更香,拿一把花生,用蒜臼子捣碎,锅里放油,小火把花生碎炒香,趁热倒入凉粉。
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