中虾是什么意思

中虾是山东省传统的特色名菜，属于鲁菜系。中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。